Indisk rotfruktscurry 4 port.

Nu på hösten är rotfrukterna billiga, och då brukar jag passa på att äta lite mer av dem.

Denna curry är god och framförallt mättande.

1 gul lök
½ röd chilifrukt ( jag brukar ta mer, så om du gillar chili så ta i lite till )
300g rotselleri
300g kålrot
3 morötter
2 palsternackor
2 msk finhackad ingefära, ca 8 cm
1 ½ tsk curry
1 tsk spiskummin
1 burk krossade tomater
5 dl vatten
3 msk grönsaksfond
1 dl torkade linser ( gula eller röda brukar jag ta )
1 burk färdigkokta kidneybönor ( eller annan sort som jag har hemma )
½ kruka koriander
1 lime
1½ dl matlagningsjoghurt
smör
salt och peppar

Skala alla grönsaker och  hacka lök, chili , tärna rotselleri, kålrot, morötter, palsernackor. Skala och finhacka ingefäran. Fräs lök, ingefära, chili, curry och spiskummin i 2 msk smör. Tillsätt krossade tomater, vatten, fond och alla rotfrukter. Låt koka under lock 20 minuter eller tills rotfrukterna har mjuknat. Tillsätt linserna och eventuellt mer vätska och låt linserna koka under locka ca 10 minuter. Tillsätt bönorna de sista 5 minuterna. Krydda med salt och peppar. Servera med färsk koriander, limeklyftor och joghurt. Som tillbehör kan man ha ris, pasta eller couscous. Jag brukar doppa ett gott surdegsbröd till bara.

Falafel med tillbehör

Ibland blir jag så sjukt sugen på falafel och köper i orientaliskt gatukök. Men det är så lätt att göra falafel själv egentligen, bara man har lite framförhållning... sen går det rätt fort att få mat på bordet.

Så här gör jag.

1 kg torra kikärtor
vatten
salt
vitlök
persilja
1 liten gul lök
falafelkrydda (hittar man i orientaliska butiker)
olja att fritera falafeln i
orientaliskt platt bröd
majonnäs
vitlök
harissa (stark krydda som finns i liten konservburk i livsmedelsaffären)
vatten
salt
hackad sallad
skivad tomat
skivad saltgurka
skivad lök
feferoni
hackad färsk persilja

Börja med att lägga kikärtorna i blöt kvällen innan i vatten så det täcker med lite salt. Efter minst 8 timmars blötläggning häller du av vattnet och lägger kikärtorna råa i en matberedare, i med en vitlöksklyfta, 1 msk falfelkrydda och en gul lök. Kör runt till en massa. Värm upp oljan till friteringstemperatur, skeda upp "bollar" av falafelsmeten och lägg i den heta oljan. Fritera tills de blivit gyllenbruna. Rör ihop majonnäs och pressad vitlök. Blanda harissa och vatten med lite salt till en sås. Lägg de nyfriterade falafeln på ljumma bröd, och tillsätt de grönsaker du vill ha, samt majonnäs och harissa såserna.

Mums :)

Krämig korvgryta med ajvar 4 port.

400g falukorv
1 purjolök
2 dl matlagningsgrädde
1 dl ajvar relish, stark
1 burk majskorn, frysta eller på burk
ris

Koka riset enligt förpackningen.
Tärna korven, skölj och strimla purjolöken, blanda alla ingredienser i en kastrull, koka upp och låt koka 5 minuter, smaka av med salt. Servera med ris och en god sallad.

Pasta Putanesca för 2 personer

Koka din favoritpasta enligt förpackningen.

Några msk Olja
5 Sardeller
Riven eller pressad vitlök
1 burk krossade tomater
Chiliflakes
½ dl Kapris ( kan uteslutas )
1 dl svarta oliver

Häll olja i en vanlig kastrull, lägg i sardellerna och rör runt tills de smälter, tillsätt vitlök och rör runt lite, tillsätt de krossade tomaterna, lite chiliflakes, strax innan servering lägger du i kapris och svarta oliver. Servera med pastan.

Vill du öka på receptet till fler portioner så går det fint.

Orientaliska färsbiffar i tomatsås och ris

500 g färs
½ hackad lök
1 liten vitlöksklyfta, riven eller pressad
1 ägg
Flingsalt
1-2 tsk kanel
1-2 tsk mald spiskummin
1/2-1 tsk mald paprika
1/2 tsk cayennepeppar
Smör eller olja till stekning
1 burk passerade tomater
2 dl vatten
1 msk kalv eller kycklingfond (eller en tärning buljong)
1/2 tsk strösocker eller råsocker

ris, pasta, nudlar eller couscous

Koka tillbehören (ris, pasta, nudlar, couscous) enligt anvisningarna.

Blanda ihop färs, ägg lök, vitlök och kryddor till en slät smet. Forma ca 12 bollar.
Hetta upp en panna med smör eller olja och stek biffarna gyllene på båda sidor. Det går också bra att koka bollarna direkt i tomatsåsen, så spar man lite tid.
Tillsätt de passerade tomaterna, vattnet, fond eller tärning och låt koka upp. Sänk värmen och låt småputtra under lock i ca 10 minuter. Smaka av med socker, salt och lite peppar.

Servera färsbullarna med tillbehör och en god sallad.